Pizza neapolitańska
Pizza neapolitańska jest najpopularniejszą włoską pizzą. Oryginalna pizza neapolitańska jest robiona z lokalnych, bardzo ciekawych produktów, a są nimi na przykład pomidory San Marzano, rosnące na polach wulkanicznych na południu od Wezuwiusza oraz ser mozarella , robiony z mleka krów wypasanych na bagnach Kampanii i Lazio w półdzikich warunkach. Drożdże używane do wyrobu ciasta muszą być drożdżami browarnianymi lub neapolitańskimi, natomiast mąką musi posiadać typ 0 lub 00. Ciasto na tradycyjną pizzę neapolitańską musi być wyrabiane ręcznie, beż użycia innych przyrządów. Ciasto musi mieć grubość 3mm i powinno być wypiekane przez 60-90 sekund w temperaturze 485 stopni, w piecu opalanym drenem dębowym. Po wypieczeniu taka pizza jest bardzo aromatyczna, krucha i chrupiąca. Otrzymała status „gwarancji tradycyjnego specjału”, przez co pod tą nazwą może być podawana w trzech wariantach i robiona według specjalnej receptury i z wymaganych, specjalnych składników. Będąc we Włoszech, grzechem jest nie spróbować takiego specjału tamtejszej kuchni.